En Chile, las algas pardas han sido utilizadas principalmente como materia prima para la extracción de alginatos.
El alginato de sodio es considerado el mejor coloide usado como estabilizador y agente cremoso para los helados. Por eso el helado casero nunca queda igual al helado comercial.
Aunque no comas helado, no quedas exento de comer alginatos, pues los encontramos en sopas, cremas, salsas y aderezos (mostaza y mayonesa), como agentes que las hacen más espesas.
